warum dieses Rezept machen
Geschmorter Rotkohl ist eine klassische Beilage in der deutschen Küche. Er hat einen süß-säuerlichen Geschmack, der hervorragend zu vielen Hauptgerichten passt. Besonders zu Gans oder Schweinefleisch bringt er den perfekten Kontrast. Zudem ist Rotkohl sehr nährstoffreich und bietet eine hervorragende Möglichkeit, frisches Gemüse in die Ernährung einzubringen.
wie man Geschmorter Rotkohl macht
Zutaten:
- 1 Kopf Rotkohl
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Zucker
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
- Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
- Den Rotkohl, die Äpfel, Zucker, Apfelessig sowie die Gewürze hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl zart ist.
- Nach Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken und servieren.
wie man Geschmorter Rotkohl serviert
Geschmorter Rotkohl wird warm serviert und passt gut zu Fleischgerichten. Er kann zusammen mit Kartoffeln oder Knödeln auf einem Teller angerichtet werden. Die süß-säuerliche Note des Rotkohls ergänzt die herzhaften Aromen der Hauptgerichte perfekt.
wie man Geschmorter Rotkohl aufbewahrt
Wenn Sie Geschmorter Rotkohl übrig haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich für etwa 3-5 Tage. Zum Aufwärmen geben Sie ihn einfach in einen Topf und erwärmen ihn sanft. Sie können auch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
Tipps zur Zubereitung von Geschmortem Rotkohl
- Achten Sie darauf, den Rotkohl gut zu schneiden, damit er gleichmäßig gart.
- Probieren Sie verschiedene Äpfel aus, um den Geschmack zu variieren.
- Für eine intensivere Geschmackstiefe können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
Variationen
Für eine besondere Note können Sie auch Walnüsse oder Rosinen hinzufügen, die dem Gericht eine weitere Geschmackskomponente verleihen. Wenn Sie es pikant mögen, können Sie etwas Ingwer oder Chili hinzufügen.
FAQs
Kann ich frischen Rotkohl ersetzen?
Ja, Sie können frischen Rotkohl durch fertigen Rotkohl aus dem Glas ersetzen. Achten Sie darauf, die Garzeit zu verkürzen.
Kann ich Geschmorter Rotkohl im Voraus zubereiten?
Ja, dieses Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten. Es schmeckt oft sogar besser, wenn es am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Ist Geschmorter Rotkohl vegetarisch?
Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie den Zucker und das Öl anpassen.