Warum dieses Rezept zubereiten
Sauerkraut ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist eine hervorragende Quelle für Probiotika, die gut für die Verdauung sind. Außerdem hat es eine lange Geschichte in der deutschen Küche und kann zu vielen Gerichten serviert werden. Es ist einfach, kostengünstig und du kannst es ganz einfach zu Hause machen.
So machst du Sauerkraut
Zutaten :
- 1 mittelgroßer Kopf grüner Kohl
- 1 Esslöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Kümmel (optional)
- 1 Esslöffel Wacholderbeeren (optional)
- 1 Karotte, gerieben (optional)
Anleitungen :
- Entferne die äußeren Blätter des Kohls und lege sie beiseite. Schneide den Kohl in Viertel, entferne den Kern und schneide den Kohl in Streifen.
- In einer großen Schüssel die geschnittenen Kohlsorten und das Salz vermischen. Massiere das Salz in den Kohl, bis er anfängt, seinen Saft abzugeben, etwa 5-10 Minuten.
- Falls gewünscht, füge Kümmel, Wacholderbeeren und die geriebene Karotte zur Mischung hinzu.
- Packe den Kohl fest in ein sauberes Glas oder ein Fermentierungsgefäß, lasse oben etwa einen Zoll Platz. Drücke ihn fest nach unten, damit er in seinem eigenen Saft schwimmt.
- Decke das Glas mit einem Tuch oder einem Deckel (nicht luftdicht) ab und lasse es bei Raumtemperatur 1-4 Wochen fermentieren. Überprüfe regelmäßig den Geschmack und stelle sicher, dass der Kohl in der Flüssigkeit schwimmt.
- Sobald das Sauerkraut nach deinem Geschmack fermentiert ist, verschließe das Glas und bewahre es im Kühlschrank auf.
So servierst du Sauerkraut
Sauerkraut kann zu vielen Gerichten serviert werden. Es passt besonders gut zu Bratwürsten, Schweinefleisch und Kartoffeln. Du kannst es auch in Salaten oder Sandwiches verwenden. Für mehr Geschmack, erwärme es leicht oder genieße es kalt.
So bewahrst du Sauerkraut auf
Nachdem du dein Sauerkraut zubereitet hast, lagere es im Kühlschrank. Es hält sich dort mehrere Monate. Achte darauf, dass der Kohl immer in seiner Flüssigkeit bleibt, um die Frische zu erhalten.
Tipps zum Machen von Sauerkraut
- Stelle sicher, dass dein Glas oder Fermentierungsgefäß sauber ist, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- Wenn du mehr Geschmack möchtest, versuche verschiedene Gewürze hinzuzufügen.
- Probiere dein Sauerkraut regelmäßig, um den perfekten Geschmack zu finden.
Variationen
Es gibt viele Variationen von Sauerkraut. Du kannst verschiedene Gemüsesorten oder Gewürze ausprobieren, um deinem eigenen Rezept eine persönliche Note zu geben. Zum Beispiel kann man auch roten Kohl verwenden oder Äpfel hinzufügen für eine süßere Note.
FAQs
Wie lange dauert es, bis das Sauerkraut fermentiert ist?
Es hängt von der Temperatur und deinem Geschmack ab, aber in der Regel dauert es 1-4 Wochen.
Kann ich das Sauerkraut auch in einem anderen Gefäß als einem Glas machen?
Ja, du kannst auch einen Fermentierungstöpfen verwenden, solange es sauber und für die Fermentation geeignet ist.
Was kann ich tun, wenn mein Sauerkraut nicht knusprig ist?
Wenn das Sauerkraut matschig wird, kann es daran liegen, dass nicht genug Salz verwendet wurde oder es nicht richtig gewogen wurde. Achte darauf, das Gemüse gut zu pressen, damit es in seinem eigenen Saft bleibt.