Warum dieses Rezept zubereiten
Lammbraten ist ein klassisches Gericht, das perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen ist. Das zarte Lammfleisch, das mit aromatischen Kräutern und Knoblauch gewürzt ist, wird im Ofen gebraten, bis es schön saftig ist. Dazu servieren Sie knusprige Babykartoffeln, die das Gericht abrunden. Es ist einfach zuzubereiten und beeindruckt jeden, der am Tisch sitzt.
So macht man Lammbraten
Zutaten
- 1,5 kg Lammkeule
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Thymian
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 250 ml Rinder- oder Lammbrühe
- 500 g Babykartoffeln (zum Servieren)
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Lamm trocken tupfen und kleine Schnitte in das Fleisch machen.
- Knoblauchscheiben in die Schnitte einfügen.
- Mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben.
- In eine Bratpfanne legen und Brühe hinzufügen.
- 90–110 Minuten rösten (je nach gewünschtem Gargrad).
- Gelegentlich mit Bratensaft bepinseln.
- 15 Minuten ruhen lassen, bevor das Fleisch aufgeschnitten wird.
- Mit gerösteten Kartoffeln und Gemüse servieren.
Lammbraten servieren
Lammbraten schmeckt am besten, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und servieren Sie es mit den knusprigen Babykartoffeln und gebratenem Gemüse. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls gut dazu. Vergessen Sie nicht, die Bratensoße dazu zu reichen!
Lammbraten aufbewahren
Wenn Sie Lammbraten übrig haben, lassen Sie ihn erstmal auf Raumtemperatur abkühlen. Wickeln Sie das Fleisch dann gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und lagern Sie es im Kühlschrank. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie es im Ofen oder in der Mikrowelle leicht erhitzen.
Tipps zur Zubereitung von Lammbraten
- Lassen Sie das Lamm vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen, damit es gleichmäßig gart.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern nach Ihrem Geschmack, z.B. mit Oregano oder Majoran.
- Bedecken Sie den Braten in den ersten 60 Minuten mit Alufolie, damit er nicht zu dunkel wird.
Variationen
Für eine besondere Note können Sie das Lamm mit einer Marinade aus Honig und Senf mischen, bevor Sie es in die Bratpfanne legen. Dies bringt eine süße und würzige Komponente ins Spiel.
FAQs
Wie lange muss das Lamm im Ofen garen?
Das Lamm sollte je nach Größe und gewünschtem Gargrad 90 bis 110 Minuten im Ofen bleiben.
Kann ich Lammbraten auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, Sie können das Lamm auf dem Grill zubereiten. Stellen Sie sicher, dass der Grill eine gleichmäßige Hitze hat.
Wie erkenne ich, ob das Lamm durchgegart ist?
Sie können ein Fleischthermometer verwenden. Die Innentemperatur sollte mindestens 60°C für medium-rare betragen.