5. Blaubeeren unterheben:
Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zu stark zerdrückt werden.
6. Frischkäsefüllung vorbereiten:
Frischkäse mit Puderzucker (und optional Zitronenschale) glatt rühren.
7. Muffins befüllen:
Jeweils etwa 1 EL Teig in jede Muffinform geben, dann 1 TL Frischkäsemasse in die Mitte setzen und mit weiterem Teig bedecken, bis die Förmchen zu etwa ¾ gefüllt sind.
8. Backen:
Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
9. Abkühlen lassen:
Muffins 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Profi-Tipps und Variationen
Profi-Tipps:
Nicht zu lange rühren:
Der Schlüssel zu lockeren Muffins liegt im kurzen Vermengen der Zutaten.
Frischkäse kalt verwenden:
Kalter Frischkäse lässt sich besser in die Mitte setzen und sinkt nicht zu stark ab.