Backform richtig vorbereiten:
Papierförmchen erleichtern das Herausnehmen und verhindern ein Festkleben.
Variationen:
Zitronen-Blaubeer-Muffins:
Etwas Zitronensaft und -abrieb in den Teig geben.
Schoko-Blaubeer-Muffins:
Schokotropfen unter den Teig mischen.
Vegan:
Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen, Eier mit Apfelmus (60 g pro Ei) oder einem Ei-Ersatz austauschen und veganen Frischkäse verwenden.
Glutenfrei:
Ein glutenfreies Mehl verwenden und prüfen, ob der Frischkäse glutenfrei ist.
Serviervorschläge
Frisch und warm:
Am besten schmecken die Muffins noch leicht warm – dann ist der Frischkäse innen besonders cremig.
Mit Puderzucker bestäubt:
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen für einen schönen Look.
Mit einem Klecks Sahne:
Für ein edleres Dessert eine Haube Schlagsahne dazugeben.
Als Frühstück:
Mit etwas Joghurt und frischen Blaubeeren servieren.
Zum Einfrieren:
Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Ofen aufbacken.