3. Würzen und Sauce vorbereiten
Tomatenmark einrühren, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für mehr Umami sorgen Sojasauce und Worcestershiresauce. Sahne und Milch unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Wer es besonders cremig mag, kann etwas Butter oder Crème fraîche einrühren.
4. Schichten im Ofen
Eine große Auflaufform einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden legen, darüber die Hack-Gemüse-Mischung geben, dann wieder Kartoffeln usw. Den Abschluss bildet eine Kartoffelschicht.
5. Käsekruste & Backen
Die Oberfläche mit dem geriebenen Käse bestreuen und alles bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten überbacken, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.
6. Servieren & Garnieren
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen – so lassen sich die Portionen besser schneiden.
Pro-Tipps und Variationen
Für noch mehr Aroma:
Röste das Tomatenmark kurz mit an – das intensiviert den Geschmack. Ein Schuss Rotwein oder Brühe in der Sauce bringt zusätzliche Tiefe.