300 g bunte Pasta (z. B. Fusilli oder Farfalle)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Salatgurke
200 g Kirschtomaten
150 g Feta oder veganer Hirtenkäse
1 rote Zwiebel
100 g schwarze Oliven
3 EL Kapern (optional)
Eine Handvoll frische Petersilie
Eine Handvoll frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
5 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
Pasta kochen: Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.