- Reich an Geschmack: Der Braten wird durch den Glühwein besonders saftig und bekommt eine tiefe, leicht süße Note, die ihn zu einem wahren Highlight macht.
- Perfekt für besondere Anlässe: Dank seiner außergewöhnlichen Zubereitung ist dieser Braten ideal für Feiertage und große Familienfeiern geeignet.
- Vielseitig: Du kannst den Braten mit unterschiedlichen Beilagen servieren, von klassischen Kartoffeln bis hin zu herbstlichem Gemüse.
- Einfach zuzubereiten: Auch wenn es nach einem aufwändigen Gericht aussieht, ist der Glühweinbraten einfach zuzubereiten und sorgt für wenig Stress in der Küche.
Zutaten für Altbaerlis Glühweinbraten
Der Braten benötigt einige wenige Zutaten, aber die Kombination dieser Zutaten ergibt ein wahres Meisterwerk. Hier ist eine übersichtliche Liste der Zutaten:
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Schweinebraten (oder Rind) | 1,5 kg | Am besten aus der Schulter oder dem Nacken |
| Glühwein (rot) | 500 ml | Für den authentischen Geschmack |
| Zwiebel | 2 | In grobe Stücke geschnitten |
| Knoblauch | 3 Zehen | Fein gehackt |
| Rosmarin | 2 Zweige | Frisch |
| Thymian | 2 Zweige | Frisch |
| Lorbeerblätter | 2 Blätter | Für die aromatische Grundlage |
| Karotten | 3 | In grobe Stücke geschnitten |
| Sellerie | 1 Stange | In Stücke geschnitten |
| Salz und Pfeffer | Nach Geschmack | Für die Würze |
| Olivenöl | 2 EL | Zum Anbraten |
| Brühe (Gemüse oder Rind) | 500 ml | Zum Ablöschen des Bratens |
| Honig | 2 TL | Für eine leichte Süße |
Zubereitung von Altbaerlis Glühweinbraten
Der Altbaerlis Glühweinbraten mag auf den ersten Blick nach einem komplizierten Gericht aussehen, doch die Zubereitung ist erstaunlich einfach. Folge diesen Schritten, um das perfekte Ergebnis zu erzielen:
1. Fleisch anbraten
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf.
- Brate das Fleisch rundherum scharf an, bis es eine schöne goldbraune Farbe bekommt. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
2. Gemüse anbraten
- Füge die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Topf und brate sie für 3-4 Minuten an, bis sie leicht weich werden und anfangen, zu duften.
3. Mit Glühwein ablöschen
- Gieße den Glühwein in den Topf und lasse ihn kurz aufkochen. Der Glühwein wird eine süße, würzige Basis für die Soße schaffen.
4. Gewürze hinzufügen
- Gib die Rosmarin- und Thymianzweige sowie die Lorbeerblätter in den Topf.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
5. Schmoren
- Reduziere die Hitze und lasse den Braten zugedeckt für 2 bis 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Das Fleisch sollte zart und saftig sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
6. Soße vollenden
- Nimm das Fleisch aus dem Topf und halte es warm. Koche die Soße, bis sie leicht eingedickt ist.
- Füge Honig hinzu, um eine angenehme Süße zu erreichen.
7. Anrichten und Servieren
- Schneide das Fleisch in dicke Scheiben und serviere es mit der Glühweinsauce und dem Gemüse.
Profi-Tipps und Variationen
- Verändere die Fleischsorte: Du kannst den Braten auch mit anderem Fleisch wie Rind oder Lamm zubereiten. Rindfleisch eignet sich besonders gut für einen intensiveren Geschmack.
- Mehr Gemüse hinzufügen: Wenn du das Gericht noch bunter gestalten möchtest, kannst du zusätzlich Rosenkohl oder Kürbis hinzufügen.
- Intensivere Soße: Wenn du die Soße intensiver möchtest, kannst du sie mit einem Spritzer Rotwein oder Balsamico-Essig verfeinern.
- Low-Carb-Variante: Ersetze die Karotten und den Sellerie durch Blumenkohl und Zucchini, um das Gericht kohlenhydratarm zu gestalten.
Serviervorschläge für Altbaerlis Glühweinbraten
Der Altbaerlis Glühweinbraten passt hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen. Hier einige Ideen, wie du den Braten perfekt ergänzen kannst:
- Kartoffelpüree: Das cremige Püree nimmt die köstliche Soße perfekt auf und bildet die ideale Beilage.
- Rotkohl: Der leicht süße Rotkohl harmoniert perfekt mit dem würzigen Braten und der Glühweinsauce.
- Frisches Brot: Ein kräftiges, rustikales Brot eignet sich hervorragend, um die restliche Sauce aufzunehmen.
Fazit
Altbaerlis Glühweinbraten ist das perfekte Gericht für festliche Anlässe, an denen du deine Gäste mit einem außergewöhnlichen, aber doch einfachen Gericht beeindrucken möchtest. Die Kombination aus zartem Fleisch, würzigem Glühwein und frischen Kräutern sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Dieses Rezept wird sicherlich zu deinem neuen Lieblingsgericht für den Winter – und das Beste: Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben variieren.