Für die Cremefüllung:
250 g Quark (alternativ: griechischer Joghurt)
150 g Frischkäse natur
100 ml Sahne oder pflanzliche Schlagcreme
1 EL Puderzucker (nach Geschmack mehr)
1 Päckchen Sahnesteif (optional)
1-2 EL Ananassaft (von der Dose)
Für das Topping:
Geröstete Kokosraspeln
Frische Ananasscheiben oder Stücke
Nach Belieben Minze oder Sahnetupfer zur Dekoration
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
Fette eine Springform (ø 26 cm) gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder verwende Backpapier.
Schritt 2: Teig zubereiten
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen.
Nach und nach die Eier unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden einarbeiten.
Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.
Kokosraspeln und Kokosmilch hinzufügen – der Teig sollte geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein.
Ananasstücke gut abtropfen lassen, ggf. etwas ausdrücken und vorsichtig unter den Teig heben.