3. Mascarpone-Füllung anrühren
Mascarpone mit Zucker cremig rühren. Anschließend die Aprikosenkonfitüre glattstreichen und als dünne Schicht auf den Nussboden streichen. Nun die Mascarpone-Creme darüber geben und gleichmäßig verteilen.
4. Ananas-Belag vorbereiten
Die Ananasstücke gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. 125 ml Saft mit 125 ml Wasser mischen. Die Ananasstücke gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Das Tortenguss-Pulver nach Packungsanleitung mit der Saftmischung und etwas Zucker aufkochen und über die Ananas gießen. So entsteht eine glänzende, fruchtige Schicht, die den Belag fixiert.
5. Garnierung zubereiten
Mascarpone mit Sahne, Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Mit einem Spritzbeutel Tupfen am Rand setzen. Zum Schluss die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und über die Torte streuen.
6. Kühlzeit
Die Torte mindestens 3 Stunden kaltstellen, besser über Nacht, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden.
Serviervorschlag
Am besten schmeckt die Ananastorte, wenn sie gut durchgezogen ist. Serviere sie gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Dazu passt eine Tasse Kaffee, Cappuccino oder ein Glas Sekt.