Schritt 2: Zutaten vermengen
In einer Schüssel den geraspelten Apfel mit dem Joghurt und dem Ei vermengen. Alles gut durchrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 3: Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und optional Zimt oder Vanilleextrakt zur Mischung geben. Mit einem Löffel oder Schneebesen zügig zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 4: Teig ruhen lassen (optional)
Wenn Zeit bleibt, den Teig 2–3 Minuten ruhen lassen. So kann das Mehl Flüssigkeit aufnehmen, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt.
Schritt 5: Ausbacken
Etwas Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 1–1,5 Minuten).
Schritt 6: Servieren und genießen
Die fertigen Pfannkuchen warm servieren. Wer mag, kann sie mit etwas Honig, Joghurt oder frischem Obst garnieren.