2. Streuselteig herstellen:
Vermische Mehl, Zucker, Salz und Zimt in einer großen Schüssel. Gib die kalten Butterwürfel dazu und verarbeite alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Streuselteig. Hebe zuletzt die gehackten Nüsse unter.
Trenne den Teig: etwa zwei Drittel für den Boden und ein Drittel für die Streusel.
3. Boden formen:
Drücke die größere Teigportion gleichmäßig auf den Boden der Springform und ziehe dabei einen kleinen Rand hoch (ca. 2 cm).
4. Apfelfüllung zubereiten:
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Gib die Würfel in eine Schüssel, beträufle sie mit Zitronensaft, mische Zucker, Zimt und Speisestärke unter. So bleibt die Füllung schön saftig und bindet beim Backen.
5. Quarkcreme anrühren:
Rühre Quark, Schmand, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb glatt, bis eine cremige Masse entsteht.
6. Schichten:
Verteile die Apfelmasse gleichmäßig auf dem Teigboden. Streiche die Quarkcreme darüber und verstreiche sie glatt. Bestreue alles mit den restlichen Streuseln.