6. Tradition und Emotion: Apfelküchle sind mehr als nur ein Rezept. Sie sind ein Stück Heimat, ein Bote schöner Erinnerungen und ein Symbol für Gemütlichkeit.
Zutaten
Für etwa 4 Portionen Apfelküchle benötigst du:
4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar, Braeburn)
150 g Mehl
2 Eier
150 ml Milch
1 Prise Salz
1 TL Zucker (optional)
1 TL Vanillezucker oder Mark einer halben Vanilleschote
1 TL Zitronensaft
1 TL Zimt
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Zucker und Zimt zum Wälzen
Puderzucker (optional)
Für eine vegane Variante:
Pflanzliche Milch (Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
1 TL Backpulver und 1 EL Apfelessig statt Eier
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung der Äpfel:
Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2. Teig herstellen:
Mehl, Eier, Milch, eine Prise Salz, Vanillezucker und optional Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Der Teig sollte dick genug sein, um an den Apfelscheiben zu haften, aber nicht zu fest. Bei Bedarf noch etwas Milch zugeben.