Den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Zutaten besser und der Teig wird elastischer.
Schritt 4: Ausbacken
In einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf Öl oder Butterschmalz erhitzen (auf etwa 170–180 Grad). Die Apfelscheiben einzeln durch den Teig ziehen, sodass sie vollständig umhüllt sind, und vorsichtig ins heiße Fett geben. Pro Durchgang nur wenige Küchlein backen, damit die Temperatur konstant bleibt.
Sobald die Küchlein goldbraun sind (nach ca. 2 Minuten pro Seite), mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5: Zimtzuckermischung
Den Zucker mit dem Zimt vermischen. Die noch warmen Apfelküchlein darin wälzen oder bestreuen. Alternativ kann man sie auch nur mit Puderzucker bestäuben.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Mit Bierteig verfeinert
Wer es besonders knusprig mag, kann statt Milch auch einen Teil durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Bier ersetzen. Das sorgt für mehr Volumen und eine luftigere Konsistenz.