Schritt 5: Füllen und verzieren
Etwas abgekühlte Auszogne mit der Vanillepuddingcreme füllen. Dazu kannst du einen Spritzbeutel verwenden oder den Pudding vorsichtig mit einem Löffel in die Vertiefung geben. Mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen und nach Belieben mit Puderzucker verzieren.
Schritt 6: Servieren
Frisch gebacken und noch leicht warm schmecken Auszogne am besten. Serviere sie zu einer Tasse Kaffee, Kakao oder einem Glas Milch.
Tipps für perfekte Auszogne
- Teigkonsistenz prüfen: Er sollte weich, aber nicht zu klebrig sein.
- Ruhezeit einhalten: Hefegebäck wird besonders fluffig, wenn es genügend Zeit zum Gehen hat.
- Fett richtig temperieren: Zu heißes Fett lässt das Gebäck außen verbrennen, innen aber roh bleiben.
- Frisch genießen: Am besten noch am selben Tag essen – dann sind sie schön luftig und aromatisch.
- Variationen: Statt Vanillepudding kannst du auch Marmelade, Quarkcreme oder Schokoladenpudding verwenden.
FAQs
Was sind Auszogne eigentlich?
Auszogne sind ein traditionelles bayerisches Hefeteiggebäck, das in heißem Fett ausgebacken wird. Sie haben einen dünnen, durchscheinenden Mittelteil und einen dickeren Rand.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Vor dem Ausbacken sollte er dann nochmals kurz auf Zimmertemperatur kommen.
Kann ich Auszogne im Backofen zubereiten?
Klassisch werden sie frittiert, im Backofen bekommen sie nicht die typische Textur und den Geschmack.