5. Vielfältig anpassbar und schnell zubereitet:
Dieses Rezept lässt sich mit nur wenigen Handgriffen zubereiten und ebenso leicht an persönliche Vorlieben anpassen – ob vegetarisch, vegan oder glutenfrei.
Zutaten
Für zwei Portionen brauchst du:
2 Scheiben Vollkornbrot (gerne auch Sauerteig oder Roggen)
1 reife Avocado
100 g Feta-Käse
6–8 Kirschtomaten (am besten bunt gemischt)
2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas oder frisch, wenn verfügbar)
2 EL Walnüsse (grob gehackt)
1 EL Olivenöl (optional)
Saft einer halben Zitrone
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum)
Anleitung
Schritt 1: Brot vorbereiten
Toaste die Brotscheiben in einem Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett, bis sie außen knusprig und innen noch leicht weich sind. Wer mag, kann das Brot zuvor mit etwas Olivenöl bestreichen und leicht anrösten.
Schritt 2: Avocado zerdrücken
Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Gib es in eine Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel. Füge etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. So bleibt die Avocado frisch grün und erhält ein ausgewogenes Aroma.