Teig herstellen: Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Das Öl langsam dazugießen und weiterschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Flüssigkeit hinzufügen: Die Fanta dazugeben und alles gut verrühren.
Mehlmischung: Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach unter die Masse heben, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
Teig auf das Blech geben: Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Die Pfirsichstücke gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
Backen: Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen komplett auskühlen lassen.
Sahnebelag: Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Optional etwas aufgefangenen Pfirsichsaft unterheben, um eine fruchtigere Note zu erreichen.
Vervollständigen: Die steif geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Optional mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen.