Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?
Ja, ersetze die 40 g frische Hefe durch 7 g Trockenhefe. Diese direkt unter das Mehl mischen.
Kann ich den Teig am Vorabend vorbereiten?
Ja, der Teig kann abends zubereitet und im Kühlschrank über Nacht gehen gelassen werden. Am nächsten Morgen einfach formen, kurz gehen lassen und backen.
Muss ich Type 550 Mehl verwenden?
Dieses Mehl sorgt für eine besonders lockere und luftige Struktur. Mit normalem 405er Mehl klappt es auch, das Ergebnis wird aber etwas anders.
Kann ich die Knüppel einfrieren?
Ja, sie lassen sich hervorragend einfrieren. Zum Servieren kurz im Ofen oder Toaster aufbacken.
Fazit
Berliner Knüppel sind ein echter Klassiker und eine wunderbare Alternative zu gekauften Brötchen. Mit nur wenigen Zutaten, etwas Geduld und ein wenig Übung kannst du sie mehrmals die Woche frisch backen. Sie sind vielseitig, preiswert und ein Stück traditioneller Berliner Backkultur. Egal ob zum Frühstück mit Marmelade, herzhaft belegt oder einfach pur mit Butter – diese Brötchen machen jede Mahlzeit zu etwas Besonderem.