Zutaten
- 3 Bananen: Reif, aber noch fest – sie sollen beim Karamellisieren nicht zerfallen.
- 3 EL Butter: Am besten ungesalzen, für die perfekte, seidige Konsistenz.
- 4 EL brauner Zucker: Für das typische, tiefe Karamellaroma.
- ½ TL Zimt: Frisch gemahlen bringt intensiven Geschmack.
- 60 ml dunkler Rum: Hochwertiger Rum sorgt für ein feines, warmes Aroma.
- 1 TL Vanilleextrakt: Für abgerundete Süße und Tiefe.
- 3 EL gehackte Pekannüsse: Bringen Crunch und nussiges Aroma (optional, aber empfehlenswert).
- 4 Kugeln Vanilleeis: Hochwertiges Eis sorgt für den cremigen Kontrast.
- Karamellsauce (optional): Zum Garnieren für extra Süße.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Bananen vorbereiten
Bananen schälen und der Länge nach halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
Achte darauf, dass alle Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig karamellisieren.
Karamellsauce herstellen
Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den braunen Zucker und den Zimt einrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Bananen karamellisieren
Die vorbereiteten Bananen vorsichtig in die heiße Zuckermischung legen.
Ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden und der Karamell sich schön um die Stücke legt.
Nicht zu stark umrühren – sonst zerfallen die Bananen.
Rum hinzufügen und Sauce vollenden
Den Rum abmessen (nicht direkt aus der Flasche eingießen!) und langsam in die heiße Pfanne geben.
Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht sirupartig wird.
Wer mag, kann den Rum flambieren – das sorgt für ein intensives Aroma und spektakuläre Optik.
Zum Schluss Vanilleextrakt und Pekannüsse unterrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen.