Schritt 7: Abkühlen lassen
Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen – das sorgt für eine knusprige Unterseite.
Profi-Tipps und kreative Varianten
Tipp 1: Auf die Frische des Bärlauchs achten
Nur frischer Bärlauch entfaltet sein volles Aroma. Verwelkte oder gelbliche Blätter sollte man aussortieren. Ideal ist Bärlauch direkt nach dem Pflücken oder vom Wochenmarkt.
Tipp 2: Mit Sauerteig experimentieren
Für erfahrene Bäcker: Ein Sauerteig als Basis verleiht dem Bärlauchbrot mehr Tiefe im Geschmack und eine besonders rustikale Note.
Tipp 3: Bärlauchbutter als Swirl
Anstatt den Bärlauch direkt in den Teig zu geben, kann man eine Bärlauchbutter herstellen, diese auf den ausgerollten Teig streichen und dann einrollen – so entsteht ein hübscher Swirl im Inneren.
Tipp 4: Glutenfreie Variante
Mit einer Mischung aus glutenfreiem Mehl, Flohsamenschalen und etwas Apfelessig lässt sich das Brot auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit backen.