Kann ich getrockneten Bärlauch verwenden?
Frischer Bärlauch ist geschmacklich intensiver. Getrockneter Bärlauch kann verwendet werden, sollte aber in Wasser eingeweicht und in kleineren Mengen dosiert werden.
Welche Mehlsorten eignen sich besonders gut?
Weizen- und Dinkelmehl liefern die besten Backergebnisse. Vollkornmehl sorgt für eine rustikalere Variante mit mehr Ballaststoffen.
Gibt es eine Möglichkeit, Bärlauch durch etwas anderes zu ersetzen?
Falls kein Bärlauch verfügbar ist, kann man eine Mischung aus Petersilie, Schnittlauch und einer kleinen Menge Knoblauch verwenden – das kommt geschmacklich nah heran.
Wie erkenne ich frischen Bärlauch beim Sammeln?
Frischer Bärlauch hat glänzende, längliche grüne Blätter mit einem deutlichen Knoblauchduft. Verwechslungsgefahr besteht mit Maiglöckchen – beim geringsten Zweifel lieber auf den Kauf beim Händler zurückgreifen.