Schritt 5: Abschmecken
Jetzt ist der Moment zum Abschmecken gekommen. Fehlt etwas Salz? Oder darf es noch eine Prise Zitronenschale sein? Passe die Butter deinem Geschmack an.
Schritt 6: Abfüllen und kühlen
Fülle die Bärlauchbutter in ein sauberes Schraubglas, ein Buttergefäß oder forme sie mithilfe von Frischhaltefolie zu einer Rolle. Im Kühlschrank hält sie sich so mindestens 2 Wochen.
Schritt 7: Haltbar machen (optional)
Für längere Lagerung kannst du die Bärlauchbutter einfrieren – am besten in Portionsstücken oder einer Eiswürfelform.
Pro-Tipps und kreative Variationen
Pro-Tipps:
Butter vor der Verarbeitung nicht schmelzen! Eine zu weiche oder geschmolzene Butter trennt sich schnell. Zimmertemperatur ist optimal.
Bärlauch blanchieren für milderen Geschmack: Wer den Geschmack etwas abmildern möchte, kann den Bärlauch kurz in heißem Wasser blanchieren und dann eiskalt abschrecken.
Mixer mit Öltrick: Etwas hochwertiges Olivenöl oder Rapsöl beim Mixen verhindert, dass der Bärlauch zu bitter wird.