2. Zwiebeln und Kräuter vorbereiten
Die Zwiebel fein hacken oder alternativ Röstzwiebeln verwenden. Frische Kräuter waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Beides zur Würzmischung geben.
3. Hackfleisch und Paniermehl einarbeiten
Nun das Hackfleisch und das Paniermehl zur Masse geben. Mit sauberen Händen oder einem Kochlöffel kräftig durchmischen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Falls der Teig zu feucht ist, einfach etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
4. Masse würzen
Die Masse nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achte darauf, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind – eine gleichmäßige Würzung ist das A und O bei Frikadellen.
5. Frikadellen formen
Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen gleich große Kugeln oder flachere Bratlinge formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Wer möchte, kann die Oberflächen leicht mit Öl bepinseln – das sorgt für eine besonders krosse Kruste.
6. Backen
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Frikadellen in den Ofen geben und etwa 20–30 Minuten backen – je nach Größe. Die Frikadellen dürfen kräftig braun werden – das macht sie schön knusprig und intensiv im Geschmack.