Besser als jeder Cheeseburger, gefüllte Paprika, wie du sie noch nie gegessen hast

Vergiss alles, was du über klassische gefüllte Paprika zu wissen glaubst – diese Variante hebt das einfache Ofengericht auf ein ganz neues Level. Mit saftigem Rinderhackfleisch, würzigen Champignons, geschmolzenem Käse und einem Hauch von Ketchup und Worcestersauce erinnern diese Paprikaschoten geschmacklich an einen herzhaften Cheeseburger, aber in einer leichteren, moderneren Form. Ob als Familienessen, Meal-Prep oder Gäste-Highlight – dieses Rezept überzeugt mit Geschmack, Einfachheit und cleverer Würze.

Zutaten für 3 Portionen

• 3 große Paprikaschoten (rot, gelb oder grün, je nach Vorliebe)
• 450 g Rinderhack
• 200 g frische Champignons, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Worcestersauce
• 240 ml Rinderbrühe
• 200 g geriebener Mozzarella
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung der Paprikaschoten

Paprika aushöhlen und vorbereiten

1. Die Paprikaschoten gründlich waschen.
2. Den oberen Deckel mit einem scharfen Messer abschneiden.
3. Kerne und weiße Trennhäute im Inneren sorgfältig entfernen.
4. Die Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen. Falls sie wackeln, den Boden leicht begradigen.

Füllung zubereiten

Hackfleischmischung anbraten

1. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Gehackte Champignons dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Das Rinderhack hinzufügen, gut anbraten und mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis es vollständig gebräunt ist.

Würzen und verfeinern

1. Ketchup und Worcestersauce einrühren.
2. Die Rinderbrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Mischung 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Käse unterheben

1. Vom Mozzarella etwa 150 g unter die Fleischmasse rühren, sodass der Käse leicht anschmilzt und die Füllung cremig wird.
2. Die restlichen 50 g für das Überbacken aufheben.

Paprika füllen und backen

1. Die vorbereiteten Paprikaschoten großzügig mit der Hackfleischmischung füllen.
2. Mit dem restlichen geriebenen Mozzarella bestreuen.
3. Die Auflaufform mit etwas Wasser oder Brühe (ca. 100 ml) ausgießen – das verhindert ein Austrocknen beim Backen.
4. Die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis sie weich sind und der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Tipps für besonders gelungene gefüllte Paprika

• Paprika vorgaren: Wer es noch weicher mag, kann die Schoten vor dem Füllen 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
• Mehr Würze: Etwas Senf, geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver geben der Füllung eine besondere Tiefe.
• Käsevariationen: Statt Mozzarella kann auch Gouda, Cheddar oder Emmentaler verwendet werden – je nach gewünschtem Schmelzgrad und Geschmack.
• Low-Carb-Version: Die Füllung ist von Natur aus kohlenhydratarm und somit ideal für eine Low-Carb-Ernährung.
• Vegetarische Variante: Rinderhack durch Sojahack oder Linsen ersetzen und die Brühe durch Gemüsebrühe austauschen.

Serviervorschläge

• Klassisch mit Reis: Weißer Reis oder Naturreis passt hervorragend dazu.
• Mit frischem Salat: Ein grüner Blattsalat mit leichtem Joghurtdressing bringt Frische und Leichtigkeit.
• Ofengemüse: Zucchini, Süßkartoffeln oder Brokkoli als Beilage ergänzen das Gericht perfekt.
• Topping-Ideen: Frische Kräuter wie Petersilie, Röstzwiebeln oder ein Klecks Sauerrahm setzen Akzente.

Warum dieses Rezept begeistert

Dieses Gericht vereint den würzigen Genuss eines Cheeseburgers mit dem gesunden Feeling gebackener Paprika. Die Mischung aus cremigem Käse, saftigem Fleisch und dem Umami der Champignons sorgt für ein Geschmackserlebnis, das unkompliziert, schnell und sättigend ist. Die Zutaten sind einfach erhältlich, die Zubereitung gelingsicher und das Ergebnis absolut familien- und alltagstauglich.