Zutaten
Die Zutaten sind in drei Hauptbestandteile aufgeteilt: Boden, Käsemasse und Bienenstich-Topping.
Für den Boden:
200 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Ei (Größe M)
100 g kalte Butter in Stückchen
Für die Käsekuchenmasse:
500 g Magerquark
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
150 ml Sahne
Für das Bienenstich-Topping:
100 g Butter
100 g Zucker
2 EL Honig (am besten cremig)
2 EL Sahne
150 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
Schritt 1 – Mürbeteigboden vorbereiten:
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen. Das Ei und die Butterstücke hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2 – Springform vorbereiten:
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den gekühlten Teig auf dem Boden der Form gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 Minuten vorbacken.