1. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Bienenstich-Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten in Stücken einfrieren und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.
2. Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3–4 Tage frisch. Durch die Mandelschicht sollte er jedoch luftdicht verpackt werden, damit sie knusprig bleibt.
3. Warum reißt meine Käsemasse beim Backen?
Ein zu heißer Ofen oder plötzliche Temperaturschwankungen führen oft zu Rissen. Lasse den Kuchen langsam abkühlen und öffne die Ofentür erst nach einigen Minuten.
4. Kann ich die Mandelmasse auch vorher karamellisieren?
Ja, du kannst die Masse auch separat karamellisieren und nach dem Backen auf den Kuchen geben. Achte aber auf die Konsistenz, damit sie nicht zu hart wird.
5. Welcher Käse eignet sich am besten für die Füllung?
Eine Kombination aus Magerquark und Frischkäse (Doppelrahmstufe) ergibt die perfekte Konsistenz – cremig, aber dennoch stabil.