Zutaten
Für den Boden:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
70 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Für die Käsekuchenmasse:
500 g Magerquark
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
2 EL Speisestärke
3 Eier (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb einer halben Zitrone
Für die Bienenstich-Haube:
100 g Butter
100 g Zucker
2 EL Honig
2 EL Sahne
150 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
1. Mürbeteigboden vorbereiten:
Mehl, Zucker, Salz und Butterwürfel in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Backform vorbereiten:
Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und für 10 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) blind vorbacken.