7. Abkühlen und kühlen:
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Profi-Tipps und Varianten
1. Für mehr Fruchtigkeit:
Eine dünne Schicht Aprikosen- oder Himbeermarmelade zwischen Teig und Käsemasse bringt eine fruchtige Note.
2. Glutenfreie Variante:
Verwende glutenfreies Mehl und achte auf zertifizierte Backzutaten. Die Textur bleibt trotzdem angenehm mürbe und zart.
3. Extra cremig:
Wer es besonders cremig mag, ersetzt den Quark teilweise durch Mascarpone oder verwendet nur Doppelrahmfrischkäse.
4. Alternative Süße:
Statt Zucker kann auch Kokosblütenzucker oder Ahornsirup verwendet werden – das verleiht dem Kuchen eine karamellige Tiefe.
5. Mandelmix:
Ersetze einen Teil der Mandeln durch gehackte Haselnüsse oder Walnüsse für einen kräftigeren Crunch.
6. Kleine Küchlein:
Backe die Masse in Muffinförmchen für einzelne Bienenstich-Käseküchlein – ideal für Buffets oder als Mitbringsel.