Was kann ich als vegane Alternative verwenden?
Statt Quark und Frischkäse eignen sich pflanzliche Quarkalternativen (z. B. auf Soja- oder Mandelbasis). Eier lassen sich durch Apfelmus oder Sojamehl ersetzen. Die Mandelhaube bleibt vegan, wenn man pflanzliche Butter und vegane Sahne nutzt.
Kann ich den Kuchen ohne Boden machen?
Ja, du kannst ihn auch als „bodenlosen“ Käsekuchen backen. In dem Fall die Form gut einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Struktur wird etwas weicher.
Ist der Kuchen für Kinder geeignet?
Absolut! Die natürliche Süße des Honigs und die cremige Konsistenz machen ihn auch für Kinder sehr attraktiv – einfach die Portionsgröße anpassen.
Was mache ich, wenn der Belag zu flüssig ist?
Wenn die Mandelmasse zu flüssig bleibt, hast du sie möglicherweise nicht lang genug aufgekocht. Sie sollte leicht dicklich und karamellartig sein, bevor sie auf die Käsemasse kommt.