Zutaten
Für die Bratwürste und das Bierbad
- 1 Liter helles Lagerbier – verleiht Würze und Frische
- 2 große gelbe Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt
- 1 TL Salz (am besten grobkörnig)
- 1 TL Kümmel, leicht angeröstet
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 frische Bratwürste (vom Metzger, mit natürlicher Hülle)
Für das Grillen und Servieren
- 2 EL Rapsöl, neutral im Geschmack
- 2 EL brauner Zucker – sorgt für karamellisierte Zwiebeln
- 2 EL grobkörniger Senf
- 6 Laugen-Hotdog-Brötchen oder Laugenbuns
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Bierbad vorbereiten
Geben Sie Bier, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Kümmel und Pfeffer in einen großen Topf. Legen Sie die Bratwürste hinein, sodass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Erhitzen Sie die Mischung langsam, bis sie leicht zu simmern beginnt – nicht kochen!
Lassen Sie die Bratwürste etwa 6–8 Minuten im heißen Sud ziehen, bis sie eine Kerntemperatur von rund 55 °C erreichen. Dadurch bleiben sie innen saftig und nehmen den vollen Geschmack des Bieres auf.
Zwiebeln karamellisieren
Entfernen Sie die Bratwürste mit einer Zange und stellen Sie sie beiseite.
Erhöhen Sie nun die Hitze im Topf und lassen Sie die Zwiebel-Bier-Mischung offen köcheln, bis die Flüssigkeit stark reduziert ist. Nach etwa 20–25 Minuten sind die Zwiebeln weich, goldbraun und leicht süßlich.
Fügen Sie den braunen Zucker hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung nochmals leicht karamellisieren. Die Zwiebeln sollten glänzen und intensiv duften – das ist der Moment, in dem sie perfekt sind.