5. Geringe Kalorien
Da der Teig ohne Fett auskommt, ist ein Biskuit auch kalorienärmer als viele andere Kuchen- oder Tortenteige. Ideal für figurbewusste Genießer.
Zutaten für einen klassischen Biskuitboden (26 cm Springform)
5 Eier (Größe M, zimmerwarm)
150 g feiner Zucker
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl (Typ 405)
50 g Speisestärke (z. B. Maisstärke)
Optional: 1 TL Vanillezucker oder abgeriebene Zitronenschale für ein feines Aroma
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform leicht ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Die Ränder solltest du nicht fetten, damit der Teig gut „hochklettern“ kann.
2. Eier trennen oder nicht?
Beim klassischen Biskuit scheiden sich die Geister: Ganze Eier oder getrennte Eier? Für maximale Luftigkeit empfiehlt sich das Trennen. Die Eiweiße liefern den stabilen Schaum, die Eigelbe sorgen für Geschmack und Farbe.