4. Blätterteig zusammenklappen:
Die zweite Teigplatte vorsichtig auf die belegte Platte legen und etwas andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.
5. In Streifen schneiden:
Mit einem Pizzaroller oder scharfen Messer den Teig in ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden.
6. Eindrehen:
Jeden Streifen mehrmals spiralförmig eindrehen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist. Dann auf das Backblech legen.
7. Bestreichen und garnieren:
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Stangen damit bestreichen. Nach Wunsch mit Sesam, Mohn oder Gewürzen bestreuen.
8. Backen:
Die Stangen im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten goldbraun backen. Anschließend leicht abkühlen lassen und servieren.
Pro Tipps und kreative Variationen
1. Extra knusprig durch doppeltes Backpapier:
Lege zwei Lagen Backpapier unter die Stangen – so wird die Unterseite besonders kross.
2. Vegane Variante:
Verwende veganen Blätterteig (meist ohnehin ohne tierische Zutaten) und pflanzlichen Reibekäse. Auch Hefeschmelz oder Mandelkäse sind spannende Alternativen.