Frischer Dill oder Schnittlauch (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Sesam oder Mohn (zum Bestreuen, optional)
Optional für kreative Varianten:
Spinat (blanchiert und gut ausgedrückt)
Feta oder Ziegenkäse statt Frischkäse
Honig-Senf-Soße als Füllung
Schalotten oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Anleitung
Schritt 1: Vorbereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor. Rolle den Blätterteig auf einem Backpapier aus und lasse ihn etwas atmen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Schritt 2: Füllung herstellen
Gib den Frischkäse in eine Schüssel und vermische ihn mit Zitronensaft, Senf, frisch gehackten Kräutern sowie Salz und Pfeffer. Rühre die Masse cremig. Hebe dann den klein geschnittenen oder gezupften Lachs unter. Achte darauf, dass die Füllung nicht zu flüssig ist – sie sollte streichfähig bleiben.
Schritt 3: Blätterteig bestreichen
Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig. Achte darauf, einen Rand von ca. 1–2 cm zu lassen, damit später nichts ausläuft. Rolle den Teig vorsichtig von der langen Seite her auf.