Backen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Lachsröllchen im vorgeheizten Ofen etwa 15–18 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Sobald die Röllchen schön aufgegangen und goldgelb sind, aus dem Ofen nehmen.
Abkühlen und servieren
Die Blätterteig-Räucherlachsröllchen kurz abkühlen lassen – lauwarm serviert schmecken sie besonders gut. Sie eignen sich perfekt zum Dippen, zum Mitnehmen oder für den kleinen Hunger zwischendurch.
Serviervorschläge
- Als Fingerfood: Auf einer großen Platte angerichtet mit kleinen Holzspießen – ideal für Partys, Buffets oder Brunch.
- Mit Dip: Kombiniere die Röllchen mit einem leichten Joghurt-Dip, einer Honig-Senf-Sauce oder einem Zitronen-Kräuter-Dip für frischen Kontrast.
- Zum Salat: Als raffinierte Beilage zu einem frischen grünen Salat mit Zitronen-Dressing oder Rucola.
- Zum Frühstück oder Brunch: Die Röllchen machen sich auch wunderbar auf dem Frühstückstisch – warm oder kalt ein Genuss.
Tipps für perfekte Lachsröllchen
- Frischkäse mit Geschmack: Verwende Frischkäse mit Kräutern, Knoblauch oder Zitronenabrieb für noch mehr Aroma.
- Teig richtig verarbeiten: Blätterteig immer kalt verarbeiten und nicht zu lange in der Wärme liegen lassen – sonst wird er weich und schwer zu rollen.
- Variationen beim Belag: Statt Räucherlachs kannst du auch Schinken, gekochtes Ei oder vegetarische Aufstriche verwenden.
- Röllchen einfrieren: Die Röllchen können auch roh eingefroren werden – einfach ohne Ei bestreichen, einfrieren und bei Bedarf frisch backen.
Rezeptvarianten
Mediterrane Version
Frischkäse mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven mischen, dann mit Schinken oder Mozzarella füllen. Ein Hauch Basilikum rundet die Aromen ab.
Vegetarische Alternative
Statt Lachs Gemüse wie gegrillte Zucchini, Paprika oder Spinat verwenden. Mit Feta und Frischkäse entsteht eine köstlich-leichte Variante.
Mit Käse überbacken
Die Röllchen vor dem Backen mit etwas geriebenem Parmesan oder Emmentaler bestreuen – das sorgt für eine goldbraune, würzige Kruste.
Pikante Variante
Etwas Sriracha oder Meerrettich unter den Frischkäse rühren – ideal für alle, die es gerne etwas schärfer mögen.