Schritt 3: Teig bestreichen
Den gesamten Blätterteig gleichmäßig mit der Frischkäsecreme bestreichen. Dabei an einem der langen Ränder einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen – so lässt sich der Teig später besser schließen.
Schritt 4: Mit Lachs belegen
Die Räucherlachsscheiben lückenlos auf der Frischkäsemasse verteilen. Wer möchte, kann jetzt noch Babyspinat oder Rucola hinzufügen.
Schritt 5: Aufrollen & schneiden
Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Die Naht mit etwas Wasser oder Eigelb verschließen. Anschließend die Rolle in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritt 6: Backen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Röllchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und je nach Wunsch mit etwas Käse oder Sesam bestreuen.
Im heißen Ofen ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.