5. Bestreichen und optional verzieren
Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Für eine schöne Optik ggf. mit Sesam, Mohn oder geriebenem Käse bestreuen.
6. Backen
Die Taschen auf das Backblech legen (ausreichend Abstand lassen) und im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
7. Abkühlen lassen
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen – der Käse im Inneren ist sehr heiß!
Profi-Tipps und Variationen
Blätterteigtaschen bieten unendlich viele Möglichkeiten zur Variation. Hier einige Ideen und erprobte Tricks für das perfekte Ergebnis:
Tipp 1: Füllung vorher kurz anbraten
Wenn du Zwiebeln, Pilze oder anderes Gemüse verwenden willst, solltest du sie vorher kurz anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Tipp 2: Blätterteig kalt verarbeiten
Blätterteig wird am besten, wenn er kühl verarbeitet wird. Wenn er zu warm wird, verliert er seine typische Schichtung und wird nicht so schön knusprig.