Essbare Blüten oder geröstete Mandelblättchen
Zubereitung
1. Vorbereitung der Gelatine
Wenn du Blattgelatine verwendest, weiche sie in kaltem Wasser für ca. 5 Minuten ein. Agar-Agar muss hingegen später direkt in die Flüssigkeit eingerührt und aufgekocht werden. Halte dies bei der weiteren Zubereitung im Blick.
2. Sahne-Vanillecreme kochen
Gib die Schlagsahne, Milch, Zucker und Vanille in einen Topf. Erwärme die Mischung langsam unter ständigem Rühren. Die Flüssigkeit darf nicht kochen, sondern soll nur heiß werden – etwa 70–80 °C. Das verhindert, dass die Sahne gerinnt.
3. Gelatine einrühren
Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und gib sie in die heiße Sahnemischung. Rühre so lange, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. (Bei Agar-Agar: 2–3 Minuten mit der Sahne aufkochen und kurz köcheln lassen.)
4. Panna Cotta abfüllen
Verteile die Mischung gleichmäßig auf Dessertgläser oder kleine Förmchen. Stelle die Gläser für mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.