Ein frischer, saftiger Kuchen mit fruchtigen Kirschen und cremigem Vanillepudding – dieser Blitz Kirschkuchen ist der Inbegriff von unkompliziertem Kuchengenuss. In wenigen Schritten entsteht ein Dessert, das nicht nur wunderbar aussieht, sondern auch geschmacklich voll überzeugt. Der fluffige Teig mit einem Hauch Zitrone, kombiniert mit einem zarten Vanillepudding, abgerundet durch saftige Kirschen und knackige Mandelblättchen – das Ergebnis ist ein unwiderstehlicher Kuchen für jede Gelegenheit.
Ob für spontane Gäste, den Nachmittagskaffee am Sonntag oder als süßer Abschluss eines Familienessens – dieser Kuchen passt immer. Er ist schnell gemacht, gelingt garantiert und wird von Groß und Klein geliebt.
Die Zutaten im Überblick
Für eine Springform (Ø 26 cm) benötigen Sie:
- 2 Eier
- 4 EL Zucker (für das Eiweiß)
- 170 g Zucker
- 170 g Butter
- Schale einer Bio-Zitrone (fein abgerieben)
- 200 g Mehl
- 400 ml Milch
- 8 EL Milch (zum Anrühren des Puddingpulvers)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)
- 5 EL Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Eischnee vorbereiten
Trennen Sie die Eier sorgfältig. Das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen. Währenddessen 2 EL Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und Spitzen bildet. Beiseitestellen.
Teig zubereiten
In einer großen Rührschüssel Butter, 170 g Zucker und die fein abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
Das Mehl und 5 EL Milch abwechselnd zur Masse geben und weiter rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben und glatt streichen.
Vanillepudding kochen
Das Puddingpulver mit 2 EL Zucker und etwa 3–4 EL Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die restliche Milch (ca. 380 ml) in einem Topf aufkochen. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver zügig einrühren. Unter ständigem Rühren noch etwa 1 Minute köcheln lassen, bis der Pudding dick wird.
Den heißen Pudding gleichmäßig auf dem Teig in der Springform verteilen.
Kirschen und Mandeln
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen (am besten in einem Sieb) und anschließend locker auf dem Pudding verteilen. Zum Schluss die Mandelblättchen darüber streuen.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Nach der Backzeit den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür kurz auskühlen lassen, dann vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Servieren
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Optional kann man den Kuchen noch mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren.
Tipps für den perfekten Blitz Kirschkuchen
- Eischnee richtig schlagen: Achten Sie darauf, dass die Schüssel absolut fettfrei ist – so gelingt der Eischnee garantiert.
- Kirschen gut abtropfen lassen: So verhindern Sie, dass der Kuchen durchweicht.
- Backform vorbereiten: Backpapier auf dem Boden spart später Mühe beim Herauslösen.
- Zitronenschale frisch reiben: Für ein intensives Aroma unbedingt eine Bio-Zitrone verwenden und die Schale erst direkt vor dem Backen abreiben.
- Mandelblättchen leicht anrösten: Wer möchte, kann die Mandeln vor dem Bestreuen kurz in der Pfanne ohne Fett anrösten – das intensiviert den Geschmack.
- Pudding gleich heiß auf den Teig geben: So zieht er besser ein und verbindet sich schön mit dem Teig.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange ist der Kirschkuchen haltbar?
Gut abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2–3 Tage. Durch den Pudding sollte er kühl gelagert werden.
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja, alternativ eignen sich auch Aprikosen, Pflaumen oder Beeren. Wichtig ist, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit enthalten.
Geht auch Vanillepudding aus dem Kühlregal?
Theoretisch ja, aber frisch gekochter Pudding schmeckt intensiver und hat die perfekte Konsistenz für diesen Kuchen.
Was tun, wenn der Kuchen zu dunkel wird?
Wenn der Kuchen nach etwa 45 Minuten schon gut gebräunt ist, einfach mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, aber nur bedingt zu empfehlen. Die Konsistenz des Puddings kann sich beim Auftauen verändern. Frisch schmeckt er einfach am besten.
Kann ich statt Butter auch Margarine verwenden?
Ja, das ist möglich – allerdings verändert sich der Geschmack leicht. Butter sorgt für ein volleres Aroma.
Was passt dazu als Getränk?
Ein kräftiger Kaffee, eine Tasse Tee oder im Sommer auch ein kühler Vanille-Milchshake harmonieren perfekt mit dem fruchtigen Kuchen.
Fazit
Dieser Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding beweist, dass es nicht viel Aufwand braucht, um ein echtes Kuchenglück zu zaubern. Mit wenigen Zutaten, klaren Arbeitsschritten und dem gewissen Etwas wird dieser Kuchen schnell zum Lieblingsrezept. Wer Frucht, Cremigkeit und lockeren Teig liebt, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Egal, ob zum Kaffee oder einfach zwischendurch – ein Stück davon bringt sofort gute Laune.