4. Low Carb und leicht
Wenige Kohlenhydrate, kaum Fett (außer bei Wunschzugabe) und dennoch sättigend – ideal auch für Diäten oder eine figurbewusste Ernährung.
5. Vielfältig kombinierbar
Passt zu Reis, Couscous, Nudeln oder Kartoffeln – lässt sich aber auch pur genießen. Mit Käse, Nüssen oder Gewürzen lässt sich das Gericht kreativ verfeinern.
6. Günstig und saisonal
Blumenkohl und Champignons sind das ganze Jahr über verfügbar und preiswert – ideal auch für größere Haushalte oder Wochenplanungen.
Zutaten für 2–4 Portionen
1 mittelgroßer Blumenkohl
250–300 g Champignons (weiß oder braun)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
100 ml Gemüsebrühe
Optional: 100 ml (pflanzliche) Sahne oder Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Frische Petersilie oder Schnittlauch
Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Muskatnuss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Blumenkohl vom Strunk befreien und in kleine Röschen teilen. Anschließend gut waschen und abtropfen lassen. Die Champignons putzen (nicht waschen!) und je nach Größe vierteln oder halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch ebenfalls fein hacken oder pressen.