2. Anbraten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Danach den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet – nicht zu lange, damit er nicht bitter wird.
3. Blumenkohl anrösten
Die Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. So entwickelt der Blumenkohl ein intensiveres Aroma.
4. Champignons hinzufügen
Nun die Pilze in die Pfanne geben und alles gemeinsam weitere 5–7 Minuten braten. Die Pilze geben zunächst etwas Wasser ab, das verdampft – danach braten sie schön an und werden aromatisch.
5. Ablöschen und garen
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Wer eine cremige Variante bevorzugt, kann nun die Sahne oder pflanzliche Alternative hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich, aber noch bissfest ist.
6. Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische, ein Hauch Muskatnuss verfeinert das Blumenkohlaroma. Zum Schluss frisch gehackte Kräuter unterheben.