2 EL Haferflocken für mehr Bindung
Etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Blumenkohl vorbereiten
Entferne die Blätter und den Strunk des Blumenkohls und zerteile ihn in kleine Röschen. Wasche diese gründlich. Koche sie anschließend in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10–12 Minuten, bis sie weich sind. Alternativ kannst du den Blumenkohl auch dämpfen – das erhält mehr Geschmack und Nährstoffe.
Schritt 2: Blumenkohl abkühlen und stampfen
Lass die Röschen gut abtropfen und ausdampfen. Es ist wichtig, dass so wenig Wasser wie möglich zurückbleibt, da zu viel Feuchtigkeit die Masse matschig macht. Zerdrücke den Blumenkohl anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder gib ihn kurz in den Mixer – aber nicht zu fein, damit die Frikadellen Struktur behalten.
Schritt 3: Masse vorbereiten
Vermische den gestampften Blumenkohl mit den Eiern, Semmelbröseln, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen in einer großen Schüssel. Optional den Käse und die Haferflocken hinzufügen. Die Masse sollte gut formbar sein. Ist sie zu feucht, füge mehr Brösel oder Haferflocken hinzu.