Schritt 4: Frikadellen formen
Forme aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen oder Taler. Du kannst sie auch in Mini-Form machen, etwa für Fingerfood oder Kinderportionen.
Schritt 5: Anbraten oder backen
Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate die Frikadellen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun an – etwa 3–4 Minuten pro Seite. Alternativ kannst du sie im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Für extra Knusprigkeit kurz am Ende den Grill einschalten.
Pro-Tipps & kreative Variationen
Tipp 1: Masse gut abtropfen lassen
Nach dem Kochen oder Dämpfen muss der Blumenkohl wirklich gut entwässert werden – drücke ihn ggf. durch ein sauberes Tuch aus. Nur so bekommst du eine schöne Konsistenz.
Tipp 2: Für vegane Variante
Verwende statt Ei eine Mischung aus gemahlenem Leinsamen und Wasser oder fertigen Ei-Ersatz. Der Geschmack bleibt angenehm neutral und die Bindung funktioniert gut.