Ein frischer Apfelkuchen, der den ganzen Raum mit seinem warmen, süßen Duft erfüllt, ist immer ein Genuss. Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen unglaublich lockeren, saftigen Kuchen zubereitest – ganz ohne Butter, aber mit voller Aroma-Power. Dank der Kombination aus frischen Äpfeln, Zimt und Vanille entsteht ein Gebäck, das sowohl zu einer Tasse Kaffee als auch als Dessert perfekt passt.
Zutaten für einen Kuchen (ca. 8–10 Stücke)
- 200 g Mehl (am besten Weizenmehl Type 405)
- 200 g Zucker
- 180 g Butter oder Margarine (im Originaltitel steht „ohne Butter“ – hier kann Margarine, Kokosöl oder Pflanzenfett genutzt werden)
- 3 Eier (mittlere Größe)
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 großer Apfel (säuerlich-aromatisch, z. B. Boskoop oder Elstar)
- Zimt-Zucker-Mischung (etwas Zimt und Zucker, vermischt, zum Bestreuen)
Zubereitung Schritt für Schritt
Teig vorbereiten
- Eier und Zucker schaumig schlagen
Die Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe 3–4 Minuten schlagen, bis eine hellcremige, luftige Masse entsteht. - Fett hinzufügen
Die Butteralternative (z. B. Margarine) in weicher Form hinzufügen und weiterrühren, bis sich alles gut verbunden hat. - Trockene Zutaten unterheben
Mehl und Backpulver mischen und in kleinen Portionen vorsichtig unter den Teig rühren. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen später schön fluffig bleibt.
Apfel vorbereiten
- Apfel schälen und schneiden
Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. - Optional: Kurz marinieren
Die Apfelspalten können in einer Mischung aus Zimt und Zucker gewendet werden, um das Aroma zu intensivieren.
Kuchen zusammensetzen und backen
- Backform vorbereiten
Eine runde Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. - Teig einfüllen
Den vorbereiteten Teig gleichmäßig in die Form geben. - Äpfel darauf verteilen
Die Apfelspalten kreisförmig oder fächerartig auf dem Teig anordnen. - Zimt-Zucker darüberstreuen
Eine großzügige Prise Zimt-Zucker über die Äpfel geben – das sorgt für eine leicht karamellisierte Oberfläche. - Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und der Duft den Raum erfüllt.
Abkühlen und Servieren
Den Kuchen nach dem Backen leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren. Er schmeckt pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Klecks Schlagsahne besonders gut.
Tipps für den perfekten Apfelkuchen
- Ohne Butter, aber trotzdem saftig: Verwende hochwertige Margarine, Kokosöl oder eine Mischung aus Raps- und Sonnenblumenöl, um die Konsistenz locker zu halten.
- Apfelsorte wählen: Für einen fruchtigen Geschmack eignen sich leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Braeburn.
- Extra Aroma: Etwas Zitronenschale im Teig sorgt für eine frische Note.
- Knusprige Kruste: Die Äpfel vor dem Backen leicht mit Honig bestreichen, das gibt Glanz und zusätzlichen Geschmack.
- Vegan-Version: Eier durch Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen?
Ja, einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und auf die Backzeit achten, da glutenfreie Teige oft etwas schneller gar sind.
2. Kann ich statt Margarine auch Öl verwenden?
Ja, neutrales Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl eignet sich sehr gut. Die Menge entspricht etwa 160 ml Öl für 180 g Margarine.