2. Pfannkuchenteig anrühren:
In einer Schüssel Quark, Eier und Milch verrühren. Dann Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zucker und Salz zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu dünn sein – bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen.
3. Pfannkuchen ausbacken:
Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen 2–3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und flach drücken. Auf mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
4. Pfannkuchen füllen:
Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, einen Klecks Pudding in die Mitte geben und zusammenklappen oder aufrollen. Sofort servieren oder warmhalten.
Pro-Tipps und Variationen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Teig nicht zu flüssig: Durch den Quark ist der Teig ohnehin feucht – zu viel Milch macht ihn schwer zu wenden.