Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten:
Das Rinderfilet oder Rumpsteak in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Wichtig ist, das Fleisch gegen die Faser zu schneiden, damit es schön zart bleibt. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen (nicht waschen, da sie sonst Wasser ziehen!) und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken klein würfeln, falls du sie verwendest.
3. Fleisch anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Bräter die Butter erhitzen. Die Fleischstreifen portionsweise bei starker Hitze kurz anbraten (max. 1–2 Minuten), bis sie rundum gebräunt sind. Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, da es sonst Wasser zieht. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4. Zwiebeln und Pilze anbraten:
Im Bratfett die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann die Champignons hinzufügen und einige Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.