– Alkohol: Weißwein kannst du durch trockenen Sherry oder Marsala ersetzen. Für eine alkoholfreie Variante einfach Brühe nehmen.
– Schärfe: Wer es gerne pikant mag, kann eine Prise Cayennepfeffer oder einen Hauch Chili hinzufügen.
– Säure: Ein Schuss Cognac oder ein Spritzer Zitronensaft am Schluss heben das Aroma und verleihen dem Gericht mehr Tiefe.
– Gewürzgurken: Diese sind typisch für die russische Variante und bringen eine angenehm säuerliche Note in die Sauce.
– Kräuter: Petersilie ist klassisch, aber auch Schnittlauch oder Kerbel passen hervorragend.
Serviervorschläge
Boeuf Stroganoff harmoniert mit vielen Beilagen:
Klassisch: Buttrige Bandnudeln, Spätzle oder Kartoffelpüree.
Rustikal: Bratkartoffeln oder Rösti.
Leicht: Gedünsteter Reis, Couscous oder Polenta.
Elegant: Blätterteigpasteten oder selbst gemachte Knöpfle.
Gemüse: Gedünsteter Brokkoli, grüne Bohnen im Speckmantel oder glasierte Karotten runden das Gericht ab.