5. Sauce zubereiten
Lösche mit Brühe und Sahne ab. Rühre den geriebenen Parmesan ein und lasse alles auf kleiner Flamme köcheln, bis die Sauce cremig wird. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
6. Zusammenführen
Gib das Fleisch und die Pasta zurück in die Pfanne. Rühre alles gut durch, sodass jede Nudel mit Sauce überzogen ist. Streue den zerkleinerten Mozzarella darüber und lasse ihn schmelzen.
7. Finales Topping
Bestreue alles mit frischen Kräutern und optional mit gerösteten Pinienkernen. Wer es extravagant mag, gibt noch ein paar Tropfen Trüffelöl dazu oder würzt mit Chiliflocken.
Profi-Tipps und kreative Variationen
1. Für extra Geschmack: Marinieren
Mariniere das Fleisch vorab mit etwas Zitronensaft, Knoblauch und Öl – das intensiviert den Geschmack enorm.
2. Vegane Variante
Ersetze das Fleisch durch angebratene Kichererbsen oder gebratene Austernpilze. Statt Sahne nutze Hafer- oder Sojacreme, und verwende pflanzlichen Käse.