250–300 g frische oder gefrorene Blaubeeren
1 EL Speisestärke (bei gefrorenen Beeren empfohlen)
1 EL Zucker (optional, je nach Süße der Beeren)
Zur Dekoration (optional):
Puderzucker zum Bestäuben
Einige frische Blaubeeren und Minzblätter
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung:
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder gründlich einfetten. Wer mag, kann den Rand mit etwas Grieß oder Mehl bestäuben – so lässt sich der Kuchen später besser lösen.
2. Quarkmasse anrühren:
In einer großen Schüssel den Quark (und ggf. Frischkäse) mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und einer Prise Salz glatt rühren. Anschließend das Puddingpulver einrühren. Die Sahne (oder Milch) nach und nach unterheben. Optional den Zitronenabrieb hinzufügen. Alles zu einer glatten, klümpchenfreien Masse verrühren.
3. Blaubeeren vorbereiten:
Frische Blaubeeren verlesen und vorsichtig waschen. Gefrorene Beeren nicht auftauen, aber mit 1 EL Stärke vermengen – so wird die Feuchtigkeit beim Backen gebunden und der Kuchen bleibt schön stabil.