Schritt 2: Eier trennen oder direkt dazugeben
Du kannst die Eier direkt hineinschlagen oder – für extra fluffige Pfannkuchen – Eiweiß und Eigelb getrennt verarbeiten. In diesem Fall zuerst das Eigelb mit dem Quark verrühren.
Schritt 3: Gewürze und Süße hinzufügen
Füge Vanille, eine Prise Salz und bei Bedarf Honig oder Ahornsirup hinzu. Alles gut miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 4: Backpulver unterheben
Das Backpulver sorgt für etwas Auflockerung – optional, aber empfehlenswert.
Schritt 5: Eiweiß steif schlagen (nur bei Trennung)
Wenn du die Eier getrennt hast, schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Quarkmasse. Das ergibt besonders luftige Pfannkuchen.
Schritt 6: Teig ruhen lassen
Lass den Teig etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Masse setzt.
Schritt 7: Braten
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Butter oder Kokosöl hinein. Mit einem Esslöffel portionierst du nun den Teig und formst kleine, runde Pfannkuchen.