Kann ich die Eier ersetzen?
Ja – z. B. mit Leinsamen-Eiern, Apfelmus oder Bananenpüree. Das ergibt allerdings eine leicht andere Konsistenz.
Wie mache ich die Pfannkuchen besonders fluffig?
Durch das Trennen von Eiweiß und Eigelb und das anschließende Unterheben des steifen Eischnees erhältst du besonders luftige Ergebnisse.
Sind sie für Diäten geeignet?
Definitiv – die Pfannkuchen sind kohlenhydratarm, proteinreich und enthalten wenig Fett (je nach Zubereitung).
Gibt es eine Möglichkeit, sie knuspriger zu machen?
Etwas Butter oder Ghee in der Pfanne und ein Spritzer Sprudelwasser im Teig sorgen für eine leicht knusprige Oberfläche.